フランス・ソーテルヌ2本セット

貴腐ワインの収穫は貴腐化が進んだぶどうから順次おこなうため、房ごとでなく、粒ごとに収穫することとなります。多いときは10回を越え、非常に手間のかかる作業です。収穫後は樽発酵されますが、糖度がとても高いため、糖分はアルコールに変化しきれずに糖分のまま残り、ワインにたとえようのない甘美な味わいを与えます。かの有名なディケムに代表される偉大なソーテルヌは50年を越す寿命を持ち、長い熟成を経ると、蜂蜜やコンポートなどのかぐわしい香りを発します。■シャトー・デルモンド'02（ACソーテルヌ/白・甘口）飲み頃温度10度合わせる料理：フォアグラのムース、クリームブルレ（デザート）など黄金色の深い色合いにレモンイエローの輝きがキラリと印象に残る。照りも良く深みのある色合い。コンポートの黄桃の香り、そしてシロップ漬けのプラムの香り、ハニー香やクリームブルレ風の香り、ナッティなスパイス香も。アタックからこなれた甘味が出ている。舌の上でビロードのように広がる。酸味がうまくコントロールしていてコクのある味わい。余韻の甘苦さにもクリーミーな甘味が入り、それがなめらかで余韻の長さともなっている。■シャトー・セレ・エ・デ・ション'04（ACソーテルヌ/白・甘口）飲み頃温度：10度合わせる料理：りんごとナッツのサラダ、ショートケーキ（デザート）などやや淡いグリーンを見せる濃い黄金色であり、トパーズをイメージするような輝きがある色合いが広がりを見せる。白桃の香りにコンポートのあんず、そしてキャラメル香に、太陽にあたった枯葉風のスパイスに熟れた洋梨の香りあり。丸みのある甘味を酸味が包み込み、まだ若々しい甘酸っぱさはあるが、後から一変してハニー風の甘味が出てくる。余